Os alimentos ricos em maltose são aqueles que contêm esta substância também conhecida como açúcar de malta. Costumam ser alimentos baseados em cevada torrada ou aqueles destinados para crianças, devido a sua fácil digestão.
É um produto solúvel em água, não em álcool e é geralmente encontrado na maioria dos alimentos que levam a palavra “Malta” em seu nome. A maltose é um produto importante com certos benefícios, desvantagens e efeitos colaterais.
O que é a maltose?
A maltose conhecida como maltobiosa ou açúcar de malta, é um dissacarídeo formado por duas glucose, que se encontra em o glicogênio e o amido. É também conhecido como açúcar de malta porque aparece nos grãos de cevada germinada. Se você costuma encontrar em alimentos e bebidas derivadas da cevada e outros. É usada em confeitaria para a elaboração de pão e dos produtos comestíveis para crianças porque é de fácil digestão.
É um açúcar que não se encontra de forma natural no nosso organismo e chega a ele através do consumo de alimentos processados. Pode ser produzida pelo nosso corpo quando se consomem alimentos ricos em amido.
Alimentos ricos em maltose
É um dos componentes mais importantes da cerveja e da destilação do álcool. Dá um sabor diferente às bebidas com malta. A maioria das bebidas alcoólicas não contêm maltose, pois se fermenta.
Os alimentos ricos em maltose e isomaltosa facilitam a digestão do amido, pois é uma das formas em que as plantas armazenam glicose. O amido é um dos polissacarídeos mais abundantes nos vegetais e só é superado pelo da celulose.
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A maltose se pode formar a partir do amido quando se decompõe e, em seguida, se difere em moléculas de glicose. Este tipo de açúcar que circula pelo sangue e é o combustível para o sistema nervoso do cérebro.
Os alimentos com maltose são formados por produtos como o pão, barras de cereais, doces, barras energéticas, bolos, pães, biscoitos, cereais processados, batatas doces e outros.
Também está em inglês, pois lhe dá um sabor diferenciado aos produtos assados.
É usada em pães, por sua capacidade para repelir os micróbios e a sua capacidade de complementar o fermento.
Lista de alimentos com maltose
Barras de energia.
Cereais.
Cerveja.
Biscoitos.
Massa de pizza.
– Mel.
Pão de trigo.
Pão francês.
Batatas doces.
Benefícios da maltose
O consumo de produtos ricos em maltose proporciona inúmeros benefícios para o nosso organismo, pois contém uma das enzimas mais importantes para a digestão.
Alivia a sensação de peso na digestão, tanto no intestino delgado como no pâncreas.
Facilita as funções do sistema digestivo, para evitar problemas.
Por conter níveis adequados de maltose no estômago para aliviar a inflamação.
Desvantagens
Apesar de os benefícios da maltose este também conta com desvantagens que vem do consumo excessivo de alimentos ricos em maltose. Isso pode fazer com que sofram de alguns problemas como:
Excesso de peso.
Problemas de diabetes.
Problemas cardiovasculares.
Excessivo aumento de glicemia no sangue.
Câncer.
É por esta razão que devemos vigiar o consumo de alimentos ricos em maltose para evitar ter este tipo de problemas de saúde.
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Você deve se lembrar que a sacarose, a maltose e outros tipos-de-açúcar podem produzir câncer e cárie. Estes alimentos costumam ser doces e produtos processados.
Contra-indicações
Algumas pessoas sofrem de certas doenças genéticas que lhes impede de metabolizar alguns tipos de carboidratos. Um desses problemas é a deficiência de sacarose-isomaltasa, o que provoca a falta da enzima maltasa ou deficiência global da mesma.
O consumo de carboidratos que contêm maltose quando se sofre essas deficiências pode causar diarreia crônica, distensão abdominal, náuseas, vômitos, infecções do trato respiratório, cólicas má absorção de nutrientes e até mesmo, em casos mais graves, hipercalcemia.
Perguntas frequentes
Por que é importante a maltose?
É importante para a digestão do amido, transformando-o em glicose, um dos combustíveis preferidos do organismo para obter energia.
O que significa maltose?
Em bioquímica, maltose significa “açúcar do malte” e provém da decomposição do amido por hidrolisis.
Onde encontro maltose?
Por ser um açúcar proveniente dos grãos e vegetais ricos em amido, é usado em confeitaria para produzir pão e até cerveja. A maltose é a combinação de malta e glicose e pode ser encontrado em produtos de confeitaria, pizzas, doces e todos os produtos que tenham a palavra “malta” em seu nome.
Costuma ser utilizado como adoçante ao convertê-la em um álcool de açúcar conhecido como matidol. Usado como adoçante em pó e xarope.