Conhecido afrodisíaco e alimento potenciador rico em nutrientes. Se consome com limão, mel ou açúcar. Enriquece a dieta de quem o consome e traz inúmeros benefícios, como um alto aporte de fibra e amido, minerais indispensáveis e poderosos antioxidantes.
O que é o chontaduro?
O chontaduro, de nome científico Bactris gasipaes, também conhecido como chotaduro, pupunha, pixbae, cachipay, pejibaye ou pifá. Vem de uma planta que pertence à família das palmeira é, ou seja, a das palmeiras. Trata-Se de uma baga, de um alto valor alimentar. O coração é terno e dele se extrai o palmito.
A planta pode chegar a medir até 20 metros de altura. É típica de regiões tropicais e subtropicais da América. Produz cachos com 140 frutos, o chontaduro, com forma globosa ou ovóide, com 6 cm de diâmetro, de cor vermelha ou amarela. Estes frutos nascem os 3 ou 8 anos de plantada.
Benefícios do chontaduro
O chontaduro foi parte da dieta básica dos povos indígenas da região. De acordo com um estudo realizado pela Universidade do Cauca o chontaduro tem grandes propriedades nutricionais. A polpa é fibrosa e rica em proteínas, amido, caroteno e niacina. É um grande alimento e um fute de gordura devido ao seu conteúdo de caroteno e ácido palmitoléico.
Contém minerais essenciais, como ferro, cálcio, fósforo, zinco e cobre.
Antioxidante
Contém beta-caroteno, um precursor da vitamina A e um ótimo antioxidante. Esta substância que retarda o envelhecimento prematuro e é um grande anticancerígeno que ajuda a proteger e reabilitar mucosas e a pele.
Energia
Contêm uma alta proporção de carboidratos e aminoácidos, uma fonte de energia natural. Também contêm proteínas. Regula o metabolismo das gorduras. É recomendável para as pessoas que necessitam de energia imediata para o exercício ou para as que precisam fazer muito esforço.
Protege o coração
O chontaduro é rico em ácidos gordos essenciais polinsaturados como o ômega 3 e 6 (linoléico e linolênico).
Essas substâncias protegem o coração de possíveis doenças cardiovasculares. Também nivelam o percentual de gordura no corpo, como o colesterol e os triglicerídeos. Seu aporte de proteína mantém e repara os músculos, regula as funções endócrinas e sistemas e reforçam o sistema imune.
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Afrodisíaco
O chontaduro é uma fruta com aminoácidos que melhoram a função sexual e aumenta o fluxo sanguíneo.
Também aumenta a quantidade do esperma. Por esta razão, é recomendado no tratamento da infertilidade masculina.
Arginina
O chontaduro conta com uma grande concentração de arginina, um aminoácido com notáveis benefícios como:
Estimula a produção da hormona de crescimento.
Favorece o crescimento de unhas e cabelos.
Favorece a cicatrização das feridas.
Promove a construção muscular.
Favorece a produção de células T, as quais protegem o organismo.
Fortalecimento do sistema imunológico.
Previne o crescimento de vários tipos de tumores cancerosos.
Queima das gorduras.
Alivia a prisão de ventre
Esta fruta é rica em fibras. Esta fibra combate a prisão de ventre e favorece a desintoxicação do organismo. Facilita também a expulsão de fezes, ativa a flora bacteriana e aumenta a sensação de saciedade de forma que diminui a vontade de comer constantemente, por isso é um aliado para as pessoas que desejam perder peso.
A fibra regula o colesterol ruim ou LDL porque cobre as paredes do intestino, evitando a absorção do colesterol dos alimentos. Também diminui a absorção de carboidratos, evitando o aumento brusco dos níveis de açúcar no sangue, protegendo o organismo contra doenças do cólon, coração, câncer e outras.
Suco de chontaduro
É uma das muitas formas de consumir o chontaduro, é refrescante e com um sabor delicioso.
Ingredientes para o suco de chontaduro:
1 litro de leite.
6 chontaduros sem casca cozidos.
Mel ou açúcar.
Preparação:
Você só deve misture a polpa dos chontaduros com o leite e o açúcar ou mel. Adicione gelo a gosto e pronto.
O chontaduro engorda?
É uma fruta rica em fibras e carboidratos, mas, não engorda, dá energia e contribui para a perda de peso devido ao seu conteúdo de fibra que ajuda a expelir as gorduras e a evitar a absorção de carboidratos e o colesterol e os triglicerídeos.
Como se cozinha o chontaduro?
Os chontaduros devem ser cozidos antes de consumi-los. Para cozinhá-los, basta apenas deixá-las ferver em água até que estejam moles. Você pode fazê-lo com ou sem concha.
Você deve deixá-los esfriar e separar a polpa das sementes.
RECOMENDADO Propriedades do cominho
Você pode adicionar sal à água.
Quais são as apresentações podemos encontrar o chontaduro?
Podemos encontrá-lo nas seguintes apresentações:
Maduro: Sancochado.
Enlatado: pode-Se encontrar em salmoura, em vinagre, condimentos e picles.
Tostado.
Granulado ou em pó: É usado para preparar molhos, recheios de frango, peru, pudim de leite e suínos.
Farinha: É utilizado para pão, cereais, bebidas e omeletes.
Frito.
Receitas com chontaduro
Muitas são as receitas com chontaduro:
Sopa de chontaduro
Ingredientes:
8 chontaduros médios cozidos.
1 cebola pequena picada em cubos.
1 xícara de caldo de frango, peixe ou carne.
1 copo de leite.
Pimenta ou sal a gosto.
Queijo.
Creme de leite light.
Preparação:
Sofríe a cebola em uma panela a cebola com a manteiga, em seguida, adicione o chontaduro e dora tudo junto.
Adicione o caldo de galinha, a água e deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Tempere com sal, pimenta e deixe até engrossar.
Bolo de Chontaduros
Ingredientes:
1 abacaxi.
375 gramas de açúcar.
200 gramas de manteiga.
600 gramas de farinha de chontaduro.
3 ovos.
3 colheres de chá de fermento em pó.
100 gramas de uva passa.
1 colher de chá de baunilha em pó.
1 colher de chá de canela em pó.
Elaboração:
Rale a polpa de abacaxi, até obter um copo. Adicionar 2 colheres de açúcar. Mexer e reservar. Deve-Se bater a manteiga com o açúcar restante até obter uma mistura cremosa. Devem-Se adicionar os ovos e misturar. Adicionar o abacaxi listrada e misturar.
Mistura o fermento e a farinha à mistura, e bate até obter uma mistura homogênea. Adiciona as uvas, a baunilha e a canela. Deve-Se verter a mistura em um recipiente refratário untado e enharinado. Introdução ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 45 minutos.
Desenformar e servir temperado.
Quais são as outras partes se aproveitam do chontaduro?
Além do fruto também é possível consumir a flor, o endosperma da semente e o palmito.
A madeira do tronco é usada em construções e para fabricar ferramentas. A cor verde das folhas é usada em cesterías.
Os indígenas da Costa Rica utilizam a madeira para a fabricação de arcos, pontos de fleca e lanças.
Respostas às perguntas mais frequentes:
Quanto tempo você cozinha o chontaduro?
Demoram de 1 hora a 40 minutos para cozinhar.
Origem do chontaduro
Distribui-Se desde a Nicarágua, Brasil e Bolívia. São freqüentes na Amazônia. Crescem em grupos e já eram plantadas por culturas pré-colombianas.